Kawa ziarnista

Przyjaciele Kawy wiedzą, że najlepsza kawa przygotowywana jest ze świeżych ziaren. Jeśli więc chcesz cieszyć się doskonałą kawą w domu, sugerujemy kupowanie kawy w ziarnach i mielenie jej tuż przed zaparzeniem! 

Kawy ziarniste w asortymencie Przyjaciół Kawy są starannie wyselekcjonowane i potrafią mile zaskoczyć nawet najbardziej wybrednych koneserów i koneserek!

Arabica vs Robusta: czym się różnią?

Obecnie rynek kawy zdominowany jest przez dwie główne odmiany kawy: arabikę i robustę. Odmiany te różnią się nie tylko kształtem ziaren, ale także zawartością kofeiny i cechami smakowymi. Omówmy więc szczegółowo, czym się różni arabica a robusta.

Kawa ziarnista arabica:

Kawa arabica charakteryzuje się podłużnym kształtem i zakrzywionym rowkiem pośrodku. Smak ziaren jest łagodniejszy niż robusty: dominuje w nim owocowość, słodycz, wyczuwalna jest również kwaskowość. Ta kawa w ziarnach ma mniej kofeiny. Ziarna arabiki szczególnie poleca się do przyrządzania kawy przelewowej.

Kawa ziarnista robusta:

Rowek znajdujący się na środku każdego ziarenka ma prosty kształt, a smak tej kawy jest dużo bardziej intensywny niż smak arabiki. Kawa robusta zawiera dwukrotnie więcej kofeiny niż arabica, a jej smak charakteryzują nuty zbożowe. W naszym asortymencie nie znajdziesz 100% robusty. Te ziarna kawy częściej spotyka się w mieszankach razem z arabiką. W ten sposób tworzą one zrównoważony smak, który idealnie pasuje do napojów kawowych na bazie mleka.

Nie odpowiemy jednoznacznie, co jest lepiej – arabica czy robusta. Każda jest wartościowa na swój sposób, toteż kieruj się własnymi preferencjami – szukaj i eksperymentuj!

Kawa ziarnista speciality: co to takiego?

W asortymencie kaw ziarnistych wyselekcjonowanych przez Przyjaciół Kawy znajdziesz nie tylko mieszanki arabiki i robusty czy 100% arabiki, ale także szeroką gamę starannie wyselekcjonowanych kaw specialty. 

Nazwa – kawa speciality – charakteryzuje kawy ziarniste, które posiadają certyfikat wydany przez Specialty Coffee Association (SCA). Dokument otrzymują plantatorzy, którzy zapewniają najwyższą jakość uprawy, zbioru i przetwarzania ziaren kawy. Efektem ich starań są ziarna o doskonale wyważonym smaku i aromacie, odpowiednio przygotowane, suche i pachnące. Kawa speciality obejmuje wyłącznie ziarna Arabiki, które uzyskają ponad 80 punktów w 100 punktowej skali oceny. 

Wyjątkowy rarytas w świecie kawy

To kawa ziarnista Kopi Luwak. Ta odmiana kawy pochodzi z Indonezji i słynie z wyjątkowego pochodzenia. Ziarna kawy Kopi Luwak zbierane są z odchodów Cywet palmowych. Następnie są dokładnie czyszczone, myte i przetwarzane tradycyjnymi metodami obróbki kawy. Chociaż takie pozyskanie kawy jest bardzo nietypowe, nadaje napojowi niepowtarzalny smak. Dzięki naturalnej fermentacji w przewodzie pokarmowym cywety, kawa pozbawiana jest goryczki i wydobywany jest jej wyjątkowy smak. W aromacie Kopi Luwak wyczuwalne są nuty ziemi, orzechów i czekolady. Ta, szczególnie rzadka odmiana kawy, jest jednym z najdroższych produktów w naszym asortymencie. Bardzo często próbuje się ją podrobić. Prawdziwa kawa w ziarnach Kopi Luwak posiada certyfikat potwierdzający jej pochodzenie. 

Wpływ regionu uprawy kawy na jej smak

Mówi się, że najlepsze warunki do uprawy kawy panują wzdłuż równika, więc liczba krajów z plantacjami kawy jest niezwykle ograniczona. Ta część świata nazywana jest „pasem kawy”. Niemniej jednak lokalni plantatorzy zawsze uwzględniają właściwości gleby i klimatu oraz wybierają gatunki roślin, które dają największe plony. Na świecie jest aż 150 odmian kawy arabica, a robusta około 50. Dlatego kawa uprawiana w każdym regionie ma inny smak i aromat. Oto kilka przykładów różnych ziaren kawy uprawianych w różnych częściach świata:

Ameryka środkowa:

Kawa ziarnista uprawiana w tym regionie charakteryzuje się subtelną, owocową kwasowością. W smaku uprawianej w Gwatemali jest kwaskowatość jabłek, podczas gdy kawa uprawiana w Meksyku ujawnia wyraźniejszą kwaskowatość wiśni. W smaku kawy uprawianej w Ameryce Środkowej wyczuć można także słodycz brązowego cukru, a także delikatne nuty czekolady czy wypieków. Ta kawa ziarnista ma jeden z najbardziej zrównoważonych aromatów na całym świecie.

Ameryka Południowa:

Ziarna kawy uprawiane w Ameryce Południowej są wyjątkowe ze względu na słodką kwaskowatość i wyraźny karmelowy smak. Nuty orzechów można również wykryć w ich smaku. Te nuty smakowe kawy są szczególnie cenione przez koneserów kawowego świata. Przecież to nie przypadek, że ziarna kawy uprawiane w Brazylii są uważane za wzorce klasycznego smaku kawy.

Afryka:

Ziarna kawy uprawiane w Afryce są bardziej owocowe, więc ich smak ujawnia wyraźniejszą kwasowość niż ta, którą można znaleźć w kawie amerykańskiej. Kawa ziarnista w tym regionie charakteryzuje się bogatym aromatem słodkich jagód lub owoców cytrusowych, a także kwiatów. Te aromaty zależą od metody obróbki kawy. Szczególnie Etiopia słynie nie tylko z różnorodności drzew kawowych, ale także z licznych metod przetwarzania kawy. Porozmawiamy o tym później.

Azja:

Mówi się, że kawa ziarnista uprawiana w Azji jest „najcięższa”. Kawa jest ciemna, wyróżnia się długotrwałym posmakiem. W smaku dominują nuty gorzkiej czekolady i różnych przypraw, a osoby o dobrze wytrenowanych kubkach smakowych mogą wyczuć nawet subtelne aromaty ziemi i drewna. Tym, którzy chcą lepiej poznać kawę z tego regionu, Przyjaciele Kawy polecają wybór ziaren uprawianych na Sumatrze. Ta kawa ziarnista jest przetwarzana w specjalny sposób, dzięki czemu przygotowany napar ma wyraźne nuty cukru, cynamonu i karmelu.

Proces produkcji kawy ziarnistej: jak wpływa na smak napoju?

Wspomnieliśmy już, że metody przetwarzania ziaren mają ogromny wpływ na smak kawy. Dwie główne metody to obróbka naturalna i mokra. 

1. Naturalna metoda przetwarzania kawy
   Kiedy kawa jest przetwarzana metodą naturalną, jagoda otaczająca ziarno kawy jest suszona przed ekstrakcją ziaren. Kawa przetworzona w ten sposób zatrzymuje więcej cukru, dzięki czemu jest słodsza i jej „body” jest grubsze.
2. Metoda obróbki kawy mokrej
   Kiedy kawa jest przetwarzana metodą mokrą, jagody są usuwane z ziaren kawy w ciągu 12 godzin po ich zerwaniu. Następnie umieszcza się go w zbiorniku na wodę. Kawa przetworzona w ten sposób ma „czysty” smak, dzięki czemu łatwiej jest zidentyfikować główne nuty smakowe. Kawa mielona na mokro jest zwykle bardziej owocowa i ma więcej kwaskowatości w smaku.

Wpływ palenia na smak kawy: od jasnej do ciemnej

Co więcej, na smak kawy wpływa również stopień palenia. Ten składnik może pomóc ujawnić różne smaki, zrównoważyć je lub … całkowicie zrujnować. 

Średnie światło:
Jest to niezwykle lekkie palenie, które pomaga podkreślić naturalny smak kawy. Kawa ziarnista jasno palona odsłania naturalne smaki, dzięki czemu jej smak jest bardziej owocowy niż innych, ciemniej palonych napojów.

Średni:
Ten stopień palenia jest najczęściej używany przy produkcji mieszanek kaw, ale występuje również w ziarnach kaw speciality. Kawa średnio palona ma słodszy smak, dlatego lubią ją zarówno miłośnicy czarnej kawy, jak i miłośnicy deserowych napojów na bazie mleka.

Ciemny:
Ta kawa ziarnista jest mocno palona i wyróżnia się bogatym, ciemnym kolorem i lekkim połyskiem. Cienka warstwa karmelu pokrywa zewnętrzną stronę ciemno palonych ziaren kawy, podczas gdy przepalone ziarna stają się tłuste i nabierają gorzkiego zapachu, który jest niekompatybilny z wysokiej jakości paleniem. Kawa ziarnista ciemno palona charakteryzuje się bogatą, czekoladową goryczką, dlatego jest często stosowana w mieszankach włoskich lub francuskich.

Dobra kawa musi być świeża

Przyjaciele Kawy zawsze zalecają wybór kawy ziarnistej zamiast kawy mielonej. Kawa wstępnie zmielona wygasa szybciej, a szybszy proces utleniania powoduje, że traci swój aromat i smak w krótszym czasie. Świeżo zmielona kawa ziarnista zawsze ma bogatszy zapach, dzięki czemu Twój dom wypełni przyjemny aromat świeżo zmielonej kawy.

Ulubione produkty Klientów i nasze rekomendacje

Czy wszystkie informacje o ziarnach kawy pozostawiły Cię niezdecydowanym? Oto kilka ziaren, które pokochali już nasi klienci:

* Kawa ziarnista Caprisette Fragrante;
* Kawa ziarnista Caprisette Belgique;
* Kawa ziarnista Charles Liégeois Magnifico;
* Kawa ziarnista Indonesia Sumatra;
* Kawa ziarnista Nikaragua Maragogype.

Odkryj niezliczone smaki kawy i ciesz się nimi codziennie w domu.