“BLACK CROW WHITE PIGEON”. WYJĄTKOWE HISTORIE O KAWIE.
Rozdział 5
Black Crow prezentuje:
Aromat czerwonego wina zapełnia powietrze – wkrótce dopełniają go niesamowite, pachnące nuty cynamonu, karmelu i palonego cukru. Przypomina grzane wino, prawda?
Lecąc nad wyżynami Gayo, regionu położonego na wyspach Sumatry, można ujrzeć rozpościerające się poniżej rośliny kawowca, otoczone pięknymi widokami i dopieszczane przez wyjątkowy klimat wyspy. Lokalni hodowcy zbierają wiśnie z bujnych roślin, a następnie obrabiają je przy użyciu metody zwanej Giling Basah. Po fermentacji i obróbce na mokro, ziarna nie są w pełni suszone: zamiast tego, wilgotne ziarna (o poziomie wilgotności w okolicach 25-30%) są obłuskiwane przy użyciu specjalnych maszyn, a dopiero później suszone. Dzięki temu kawy z tego regionu są mniej kwaskowate, ale ogólnie bardziej intensywne – to właśnie ten profil smakowy utożsamiany jest dziś z indonezyjskimi odmianami kawy.
Twój Black Crow
Podsumowanie:
Kraj pochodzenia | Indonezja
Region | Sumatra, Aceh, Gayo
Producent | Koptan Gayo Beseri Cooperative
Wysokość upraw | 1450–1700 m
Odmiana arabiki | Tim tim, Ateng
Obróbka | Giling Basah
Stopień palenia | Ciemny
Wynik oceny kawy według SCA | 84 na 100
Profil smakowy | Czerwone wino, brązowy cukier, cynamon
Zalecane metody parzenia: wszystkie przelewowe metody parzenia (V60, Chemex, itp.), a także parzenie prosto w filiżance.
Składniki: mielone, palone ziarna kawy.
Warunki przechowywania: przechowywać szczelnie zamknięte w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu.
*****
“Black Crow White Pigeon” to opowieść o niezwykłych historiach związanych z kawą. Główni bohaterowie tej opowieści – Czarna Wrona i Biały Gołąb – uosabiają niezwykle zróżnicowaną paletę smaków kaw specialty: od ciemnych, głębokich, ziemistych nut po lekkie, subtelne aromaty. Każdy możliwy cud smaku mieści się na tej długiej skali, zaczynając od nieodgadnionej ciemności i powoli przekształcając się w rodzaj bieli, która zapiera dech w piersiach. Każda kawa, wraz ze swoją wyjątkową historią, kryje się w pięknym opakowaniu, które może przypominać nowy rozdział w czytanej książce: starannie ponumerowane rozdziały sięgają od 1 do 24. Zanurz się głęboko w nowych doświadczeniach z “Black Crow White Pigeon”: odkryj historie, które opowiada każdy rozdział, zanurz się w wyjątkowych smakach i wyrusz w podróż tak pachnącą, że nie da się jej zapomnieć. Rozpocznij swoją osobistą podróż od dowolnego rozdziału…
Krzysztof B.
Mój faworyt.Bardzo delikatna i smaczna.Kupóję cały czas i się nie zawiodłem.
Polecam serdecznie.
Tomasz M.
Bardzo przyjemna, delikatna w smaku
Monika Sobińska KLEJNA
Bardzo dobra
Asia
Póki co najlepsza jaką piłam
Magdalena Dworzak